每到秋冬季节，总想吃点既暖和又健康的家常菜。平菇炒青菜就是这样一道让我念念不忘的美味，它不仅做法简单，那鲜香滑嫩的口感更是让人无比回味！

这道菜的食材搭配特别巧妙。平菇肉质厚实，吃起来有种类似肉类的满足感，而青菜清脆可口，两种口感在口中交织，简直是绝配。大蒜和葱花的加入，更是让整道菜的香气提升了一个层次。调味也很有讲究，让平凡的蔬菜瞬间变得活色生香。

别看这是道素菜，营养可一点都不含糊。平菇是秋冬的“养生高手”，富含多种氨基酸和矿物质，能增强免疫力；青菜则给我们提供每日必需的维生素。这两样搭配在一起，既清淡又营养，特别适合在大鱼大肉之后给肠胃放个假。我特别喜欢在天冷的时候做这道菜，热腾腾的蒸汽带着菌菇特有的香气，还没上桌就让人胃口大开。

最让我钟情的是这道菜的便捷。从准备到上桌，也就十来分钟的事。平菇洗干净后稍微沥干，简单翻炒几下就能出锅，特别适合下班回家不想大动干戈的晚上。而且这道菜真的很“聪明”，出锅前淋上少许水淀粉勾芡，既能锁住味道，又不会让菜品变得水汪汪的，每一口都滋味十足。

我家小朋友原本不太爱吃蔬菜，但对这道平菇炒青菜却格外青睐。菌菇的鲜美完全渗透进了青菜里，就连最挑食的人也会被它的美味征服。现在这道菜已经成为我家饭桌上的常客，每次做都能被扫个精光。

在这个讲究健康饮食的时代，这样一道荤素搭配得宜的家常菜，既满足了口腹之欲，又照顾到了身体健康，难怪会如此受欢迎。

【制作配料】平菇1盒 青菜3颗 大蒜2个 大葱适量 海盐半勺 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 蒜蓉酱1勺

【制作方法】

1、准备一盒平菇，清洗干净，可以提前过一下水，捞出来沥干水分备用；

2、热锅凉油，这里最好可以用猪油更好吃，加入葱蒜翻炒均匀，再把青菜和蘑菇加进去；

3、加入少量的海盐和生抽2勺，一丢丢老抽翻炒均匀；

4、出锅加入一勺蚝油和一勺蒜蓉酱翻炒均匀；

5、出锅之前淋入少量的水淀粉勾芡，这样防止出水，出锅才会更入味儿；

6、非常好吃的一道素菜，我特意加了一勺蒜蓉酱，味道更好吃了。秋冬季节，多吃蘑菇有助于身体健康，荤素搭配更利于健康！

小贴士：

做这道菜时，平菇清洗后一定要沥干水分，否则下锅容易出水影响口感。建议使用猪油翻炒，这样炒出来的菜会更香。蒜蓉酱是提升风味的关键，但不吃辣的朋友可以减量或省略。勾芡步骤不要省略，这是保证菜肴入味的关键。另外，平菇翻炒时间不宜过长，否则会失去爽滑口感。秋冬季节多吃这类菌菇蔬菜，对增强抵抗力很有帮助哦！